金花天尖黑茶是采用一级黑毛茶为主原料筑制而成，属茯茶类，金花是茯茶类区别于其它黑茶的特征性工艺，在一定的温度湿度条件生长出的和繁殖出一种优质菌，就叫“金花”俗称菌花，这种菌被医学上称作《冠突散囊菌》是湖南安化黑茶中特有的益生菌种，也是国家茶业行业唯一列为二级机密保护菌种。

微生物学家发现“金花”过去曾在千年灵芝上发现过。有相关记载“金花”机理及药理科研论证：含多种氨基酸尤其对人体有益的微量元素很多，日本人也用它开发研制“茯茶丸”作为产后、术后、化疗后病人的康复辅助药品。可见金花的能量不一般呀。

发酵中的金花天尖茶

 

金花天尖茶纯手工筑制，一般在农历的六月茯天开始做茶，由七个人做七天，然后凉置七七四十九天才算完工故称茯茶。经渥堆发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌。金花普茂、菌香浓郁、口感醇正。 是安化黑茶系列茶品中加工工艺最复杂、生产周期最长、工艺最独特黑茶。在发花工艺过程中不添加任何化学原料，纯靠控制温度和湿度让金花自然生成。“金花”生长茂盛，是衡量茶品品质好坏高低的最重要标志。金花越多，质量就越好收藏价值和口感也就越高。

湖南茶学专家在查看金花生长的情况

 
【金花天尖黑茶保健功能】

经科学临床试验证明：茯茶中金花具有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，其内含物能有效的阻断人体致癌性亚硝基化合物的形成，具有抑制衰老、防辐射、能促进肠胃消化、降血脂分解油腻，胆固醇等保健功效。同时还有有助于醒酒，解除酒精毒害增强毛细血管的韧性。是现代富贵病和预防三高病的最佳原生态饮品。西北地区有民谣曰：“宁可三日无粮，不可一日无茶” 之说。1988年日本丰茗会理事长著名茶道专家松夏智先生在中国河西走廊考察时发现茯茶的独特功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶”生命之茶。