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碧尚男爵庄园种植面积达到73公顷，其中赤霞珠占了62%，其次是美乐和小量品丽珠以及小维度。葡萄园拥有优质的砂砾土和坚硬的铁质土。葡萄种植密度为9000株/公顷，平均单产在4500升/公顷。葡萄树平均树龄为30年。
在栽培法上，碧尚男爵庄园的正牌采用对称葛优型(double Guyot pruning)剪枝法、疏果、削叶、手工采摘以及100%除梗；而对于副牌来说，由于葡萄园有着理想的排水性，耕作过程则贯彻Terra Vitis体系所规定的保证土地完整的生产能力的原则。这里不采用喷雾杀虫的方法，草皮保持了一定的活力以帮助土壤维系养分。采用削叶和疏果的方法来降低葡萄的产量，同时还对葡萄进行仔细的挑拣。
产品介绍
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酿造工艺
收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉菲庄园将传统工艺与现代技术相互补足，技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵，需时18到25天。
发酵，尝酒，装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第一次压榨出的葡萄汁)，随后将剩余的果渣进行加压，从而压榨出葡萄酒，称为“压榨汁”(第二次压榨的葡萄酒)。进行称为苹果酸乳酸发酵的第二次发酵过程，随后将葡萄酒分批装入酒桶中。
所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。
最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由拉菲庄园自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。近十年来，正牌拉菲古堡和副牌拉菲珍宝的年均总产量为45,000箱。
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