麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品

供应韩国精制白砂糖（TS 三养牌） 广西白砂糖 广西碳化糖（云鸥 屯河 桂花）玉米淀粉 （大成牌 中粮 212牌） 泰国，越南木薯淀粉（红五叶 绿五叶 王牌 TP地图 兰地球 得乐象 沙威 得乐马 单红马 龙凤牌）葡萄糖（骊驊 鲁州 西王 阜丰） 麦芽糊精（骊驊 鲁州 西王 阜丰）麦芽糖浆 泰国白砂糖 红糖 小麦淀粉 赤砂糖 黑砂糖 马铃薯淀粉（法国罗盖特 威斯顿 润凯 北大荒 威宝 华雪 亚雪）