茶山肉食食品的储存方法、石排低温冷库、企石冷冻食品的冷库
企石冷冻食品的冷库 低温储藏法是在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品储藏中最为实用的一种方法。企石冷冻食品的冷库 在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰， 企石冷冻食品的冷库 造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，企石冷冻食品的冷库 由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。企石冷冻食品的冷库 所以，利用低温储藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，企石冷冻食品的冷库 否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。企石冷冻食品的冷库
石排低温冷库 冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，石排低温冷库 通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，石排低温冷库 先将库（箱）温降到零下4℃左右，放入肉后，石排低温冷库 保持-1℃～0℃之间，可保存5天～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，石排低温冷库 从而阻止细菌生长， 石排低温冷库 并减缓水分蒸发， 石排低温冷库 延长保存时间。
茶山肉食食品的储存方法 冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，茶山肉食食品的储存方法 这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。茶山肉食食品的储存方法 冷冻肉一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，也可采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，茶山肉食食品的储存方法 使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏室。茶山肉食食品的储存方法 冷藏温度越低，出藏时间越长。在-18℃条件下，可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月左右。
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