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α-淀粉酶（中温）
产品描述
α-淀粉酶(中温) （Medium-temperature α-amylase）系采用优良菌株地衣芽孢杆菌 Bacillus licheniformis，符合食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，经液体深层发酵、提取等工序精制而成的浅褐色液体高效生物制剂，广泛应用于啤酒、味精等发酵行业的生产中。
作用机理
本品为水解酶类，能在较高温度下随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1.4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精和少量低聚糖，使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，过度水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。
作用条件：
1、热稳定性：在60℃以下较稳定，最适作用温度70℃-80℃，在70℃-90℃之间，随着作用温度升高，其反应速度加快，但失活也加快。
2、pH稳定性：pH6.0-7.0较稳定，最适作用pH6.0-6.4，pH5.0以下失活严重。
3、与淀粉浓度关系：淀粉和淀粉的水解产物糊精浓度的增加对酶活力的稳定性有很大的提高作用，即浓度增加酶活力的稳定性增加。
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4、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子酶活力完全消失。
5、pH稳定性与钙离子的关系：钙离子的存在酶活力的pH值范围增大；不含钙离子的淀粉酶pH值作用范围小。
使用范围
本品应用于啤酒、味精、饴糖、葡萄糖、酒精、柠檬酸、赖氨酸、乳酸、甘油、抗菌素等发酵工业领域。
本品具有良好的耐热性能，在较高温度下能迅速彻底液化淀粉，用量少，使用方便，可提高出糖率及过滤速度。
使用方法
1、啤酒行业
使用大米、玉米为原料时，先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6u/g左右，在70℃-80℃液化30分钟左右。
2、纺织行业
使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂，适用于淀粉为浆料的纺织品退浆，尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉纺织品的退浆工艺，加酶量在0.2%左右，水温60℃-80℃，作用时间20-40分钟。
3、味精、饴糖、葡萄糖等行业
按工艺要求与水混合，调整pH6.0-6.4值，并加入0.2％的无水氯化钙，将淀粉酶活化后加入淀粉浆中，每克原料加6-8u，搅拌均匀。如采用间歇液化，在液化罐中迅速升温至75℃-80℃，液化约30分钟左右，经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。
4、其它行业
在酒精、柠檬酸、饲料等行业和其它食品生产中，应用本品可参照酶特性进行试验而定。
产品规格
浅褐色液体制剂：2000，3000,4000u/ml
产品标准
本品执行中华人民共和国国家标准GB8275-2009。
包装与储存
本品采用无毒塑料桶包装，25kg/桶，属生物活性物质，应置于低温、干燥处，避免阳光直射。本品允许有少量沉淀，搅拌均匀后，不影响使用效果。
产品保质期
本产品15℃以下低温、避光、干燥环境下保质期6个月。
联系电话：13146849592 QQ：624532723
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