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田七菜
田七又名“三七”，是五加科人参属植物，多年生草本，药用其地下茎。它原系山野自生，很早以前就为我国人民发现和采用，后转为人工栽培。因为这种植物一般每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故通称“三七”。据清代《归顺州志》说，“三七……以田州产者为最良”，清代《百色厅志》卷三也说，因三七实出自田州，故“俗名为田七”。田七是一种名贵药村，是具有独特功能的人参属中的优异品种。据明代李时珍《本草纲目》记述，田七“味微甘而苦，颇似人参之味”，有“金不换”之称。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”《本草纲目》中还说，田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止”，“南人军中用为金疮要药”，并说，“亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤”痢”，“大肠下血，妇女血崩，产后出血，产后血多，男妇赤眼，无名痈肿，虎咬虫伤”等。据药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂，而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分，因而常食田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。 田七的药用功能主要表现在以下几方面：
1、有效预防心、脑组织器官缺血、缺氧病症；
2、抗血栓、补血、止血、活血化瘀的药理作用；
3、兴奋中枢神经，镇静安眠、提高脑力和体力、抗疲劳、增强学习和记忆能力；
4、调节人体免疫功能的作用；
5、美容、抗氧化、延缓衰老作用；
6、滋补强壮作用；
7、抗炎症作用；
8、能够起到降低血脂、降胆固醇、双向调节血糖、抑制动脉硬化作用；
9、保护肝脏、抗肝硬化作用；
10、抗心律失常作用等。
虽说田七有这么多神奇的疗效，但田七的神奇疗效及保健价值需用时间来检验，服用一段时间后才能体现出它的神奇药用价值，故田七作为日常保健确可谓上上之选。
食用方法：
下面再介绍一个名菜：田七蒜蓉墩：
原料：田七、大蒜。调料：花椒油、香油、自制辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋。做法：
1、田七洗净，锅中做水，等到微泡水约80度就放入田七焯水。
2、待水温刚刚烧开，立刻关火看田七颜色变深绿即可捞出。
3、田七过凉水控干水分，蒜剁成蒜茸。
4、花椒油、香油、自制辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、加入蒜茸调成汁。
5、将控干水的田七切墩，放入盘中。
6、将办好的调味汁用小勺淋在田七墩上即可。
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