要想了解真空包装机，首先得明白什么是真空的定义。真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。实在真空应理解为气体较淡薄的空间。在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体淡薄程度称为真空度（degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食物容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。       

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