JR型绞肉机适应大、中、小型肉食品加工厂，它可将块状肉（冻肉）及食品绞至6——16mm的颗粒，易清洗，该绞肉机的螺杆，网眼及刀片具有独特的结构，使得加工的肉粒温升低，颗粒清晰等特点，是肉类制品加工的必备设备。 

大型绞肉机与产品接触部分全部采用优质不锈钢材料制作，结构设计易于拆卸清洗符合卫生食品要求。

工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。