一、概述
    1、河南豫之商豆腐皮机有限公司高产型、普通型全自动豆腐皮机组设有快速脱水器装置，生产速度比同规格机型提高25％的产量，具有低损耗、高效率作用，该机生产豆腐皮的薄厚、宽窄、长短都可以任意调解，操作简便、节省人力，该机器一人至几人均可生产，每小时可生产80多斤至200多斤豆腐皮。
    2、河南豫之商豆腐皮机有限公司该机组的主机泼皮机、脱皮机安装的电机是单相1.5千瓦，普通照明电源即可使用。压榨机有手动千斤顶型、有电动液压型、  电动丝杆型。手动千斤顶型经济、实惠、  耐用、不易损坏，它配有一套压簧助力装置，使用该装置会更有效的提高生产速度。该机组还配有漏电保护设施，在生产   过程中它能更加安全可靠
    二、河南豫之商豆腐皮机有限公司注意事项
    1、安装豆腐皮机组同时，首先要在总电源上安装漏电保护器，  因为生产豆腐皮车间里流有大量的水，如有漏电现象，人们触电可能性是相当大的，河南豫之商豆腐皮机有限公司在装机组的同时还应该在每个机组上安装地线，它能起到安全保护作用。
    2、安放豆腐皮机组应该将电机转动装置靠墙放，  以免不小心将手插进轮内，工作场地禁止儿童入内。
    3、在生产过程中电机如有杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象，应立即关闭电源，停机检查，确保安全。
    4、河南豫之商豆腐皮机有限公司安装泼皮主机，地面一定要平整，机身的前后、左右一定要保持水平，否则会影响到豆腐皮薄厚质量，  自动折叠的豆腐皮也会前后不齐。
    5、河南豫之商豆腐皮机有限公司新机使用同时最关键的一个环节是将新豆腐皮布用碱水煮1小时左右，否则脱皮时会有烂皮或脱不掉皮的现象。
    三、河南豫之商豆腐皮机有限公司泼皮主机说明
    1、豆腐皮布首先在脱皮机上卷成布棒，尽可能卷齐，通过两根不锈钢管将布拉紧，空布向前方放置80厘米，上方泼上水将布和转动带抓的更紧。
    2、和1的道理是一样的，将2的布头和1的布头放在一起。
    3、下浆斗是确定豆皮的宽窄装置，更换浆斗就能改变豆皮的宽度。
    4、它的高底是豆腐皮的薄厚装置。
    5、它是配合浆斗的宽窄而变化使用的。
    6、下浆口左右移动是调解脑浆的均匀度，有时只需微动即可。
    7、阀门的大小也是控制豆腐皮薄厚的装置，高产机的下浆口是来回换着使用的。
    8、转动带不齐，可以调解该轮。
    9、搅脑叶轮，叶片往上脑浆搅的更细、更快。
    10、转动布松时可以上下调解。
    11、脱水轮放置不要过高过低，能压出一部水即可。
    12、河南豫之商豆腐皮机有限公司动力转动轮作用是：(1)、动力作用；(2)、该轮和双轮的大小是确定豆皮长短的一个装置。
    13、半径的长短是确定豆皮的长短装置，往里收豆皮小，往外豆皮大。
    14、转动动力轮。
    15、调解丝，转动布跑偏调解该丝。
    16、电机、减速机、泼皮的速度在于减速机上轮直径大小，轮小就快、轮大就慢。
    17、自动折叠跑车。
    18、豆皮存放处。
    19、整体机架。
    20、高产机踏步梯。
    21、搅脑电机。
    四、河南豫之商豆腐皮机有限公司脱皮机说明  
    1、卷布轮  
    2、脱皮毛刷
    3、卷布轮
    4、该装置可以前后滑动，包布和毛刷的接触面积不易太大，大了拉着沉。
    5、它和毛刷不能靠的太近，间距应该在5mm左右。
    6、进布方向，第一遍先将布脱掉，第二遍将皮脱掉。
    五、河南豫之商豆腐皮机有限公司手动千斤项压榨机说明
    1、升降方向盘
    2、升降丝杆，用时要搞些机油
    3、千斤顶
    4、压力簧，将压力到一定的程度上，它会自动压制豆腐皮
    5、压榨箱
    6、上压榨板厚度是5cm，河南豫之商豆腐皮机有限公司底面要平，上面可加一块附板。上压板的规格要小于榨箱四周lcm
    7、下压板厚度至少在3cm，要大于压榨箱  
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.全自动豆腐皮机（豫之商豆腐皮机操作流程）

产品名称：豆腐皮机
产品说明：
豆腐皮机（又名：千张机、百叶机、干豆腐机）
电压 380\220（V）
额定功率 1500（w）     外形尺寸：4米/6米
净重 280/320（kg）     包装： 散装、上门安装
用途 制作豆腐皮 
    豆腐皮机二人操作,日产可达1吨.能制出超薄型(0.4-2MM)的豆腐皮,并且产品弹性大,高蛋白,低胆固醇,纯绿色天然食品,主机包括：（1）输送机(浇注机长4.5米带电机)槽钢骨架.滚筒.一人操作.自动上料.薄厚宽度可调节.(2)脱皮机(剥皮机,也可卷布一次解包)每小时剥200KG.(3)专用搅脑机(带电机).(4) 全自动折叠机。（5）自动液压机。(有丝杠型)豆腐皮机接触豆腐脑的地方均采用不锈钢，豫之商从而使产品更加干净卫生.

制作流程

一、选料
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3
个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到
料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮
轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
二、磨浆
磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋
白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进
行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。
四、点浆
常用凝固剂
1.石膏
石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀
倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2 、卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至
85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固
剂。
五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电
压不能低于 220V ）
六、压制
把接豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的
包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动
液压机构即可揭出成品。
使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
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