序号

项目

自主经营

外包经营

一

劳务费

负责厨房工作人员的工资，福利及劳保

不需负责厨房工作人员工资、福利及劳保

二

采购

就近菜市场采购、或由个体供应商供应、价格较高

由于统一集中采购、自产和养殖场统一供应价格优惠

三

原料食品

到市场盲目采购、没有质量保证

统一采购和检测、质量可靠

四

菜式

菜式无变化、单调、老三遍

营养专家及膳食结构研发中心共同课题攻关，制定出一套科学营养配餐体系

五

经营管理

饭堂日常运作多凭各种关系，或感情用事。麻烦多

有厨房专业人员进行科学、规范化管理

六

信息反馈

厨房对员工所反应意见不理会、不改进

对员工意见及时解决、虚心接受意见