成都处于四川盆地西部，河流密集，土地肥沃，常年气候温润,独特的气候孕育了四川的辣椒文化。清代徐心余《蜀游闻见录》记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”数百年历史洗涤造就了四川人不怕辣的饮食文化。无论是百姓人家的餐桌还是花样繁多的川菜里辣椒都是不可缺少的原料之一。辣椒品种繁多，独四川双流二荆条以其辣而回甜的特质一枝独秀，获得清代皇家的青睐。2009年双流二荆条辣椒获得国家地理标志产品保护。

     陈大妈香脆椒制作技艺秉承以“养”为本，讲究色、香、味、形、意。该技艺经过三百多年历代传承人的不断努力，创新和发展日臻完善。形成了外形美观多样、成品饱满，选料认真、工艺讲究、注重火候、油炸得法、取材广泛，调味多变，注重营养；微辣而回甜，香脆可口，好吃不上火的显著特征，经过历史沉淀、岁月雕琢泛着凝重而璀璨的光茫。

      陈大妈香脆椒作为传统菜式的调味品，在四川名菜宫保鸡丁、辣子鸡丁、掌中宝中占有重要地位，将川味发挥到了极致。香脆椒以其脆而香，香而不辣的特点，别具一格的制作方法和浓郁的地方风味，受到更多地区消费者的喜爱，外地游客到四川一游香脆椒是他们必不可少的纪念品，在各大地方特产中大放异彩。使更多人了解四川，了解四川的食辣文化。成为中华民族饮食文化的一朵奇葩，享誉中外。

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