松仁即松子仁，长青松的果实，是东北的特产而且分布的也很少，是珍贵的坚果，更是“坚果中的鲜品”。松仁含有100多种对人体有益的成份，其维生素E的含量非常高，在每百克松仁中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质。松仁既是美味食物，又是食疗佳品，具有独到的营养保健功能，故有“长生果”和“健脑之王”的美誉。唐代的《海药本草》中就有“松仁温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。中医认为，松仁具有强阳补骨，和血美肤、润肤止咳、润肠通便的作用。经常食用松仁有强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲等功效。

（1）健脑益智。松仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

（2）抗衰延寿。松仁含有丰富的维生素E，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能，所以，松仁具有抗衰延寿作用。

（3）预防心血管疾病。松仁含有亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉粥样硬化。也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。

（4）润肤美颜。松仁中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和亚麻油酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。此外，亚麻酸中含有丰富的维生素E，能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌。因此，松仁具有润肤美颜的作用。

（5）润肠通便。松仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，因而能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后的润肠通便。