L-茶氨酸
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CAS: 3081-61-6
分子式: C7H14N2O3
分子量: 174.20
中文名称:L-茶氨酸
英文名称:theanine
性质描述:白色结晶性粉末。熔点217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。无臭，具略带甜味的特有滋味，味觉阈值0.15%。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。 
 L-茶氨酸是一种特有的氨基酸。除了蘑菇外，它仅存在茶叶中。L-茶氨酸占茶叶干重的1％～2％之间，它以一种游离的形式存在而且是茶叶中主要的氨基酸，是所有游离氨基酸的50％左右。
用途:调味料（绿茶的香味成分），用量不规定。
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