紫番薯

紫番薯是一种富硒的紫番薯新品种,其含有硒、辛、钙、磷、钾、镁、色素等含量较为丰富，有的比其他番薯要高出百倍，尤其是含有丰富的硒，所以具有抗癌作用，含有的钙、磷等具有降血压、控制糖尿病、瘦身、减肥、清理肠道、美容等作用。

紫心山芋除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素；紫心甘薯富含硒元素，并有较强的抗氧化作用。紫心甘薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用；紫心甘薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；紫心甘薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以甘薯具有营养价值高，保健功能强的特点。这种番薯不但皮是紫色的，里面的肉也是通体茄紫，肉质细腻，水分足，甜而不干，与普通番薯相比，富硒紫番薯最大的特点就是富含人体有益的微量元素硒，营养价值很高。另外，作为天然食品，紫番薯除了鲜食，在加工方面也大有可为，因其通体茄紫，可以提取大量紫色素，是一种具有良好发展潜力的绿色品种。

食用紫番薯可供给人体大量有胶原和黏液多糖类物质，能保持动脉血管的弹性，保持关节的润滑作用，防止肝脏及胃的结缔组织萎缩，预防胶原病等。经常食紫番薯可预防心血管系统的脂肪沉着，使皮下脂肪减少。紫番薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”功效，紫番薯可治痢疾下血、酒积热泻、湿热黄疸、遗精淋浊、血虚经乱、小儿疳积”等症，并有通乳下奶功效。紫番薯嫩叶可作菜蔬食，有解毒作用，外用消疮肿。美国史华兹教授研究发现，紫甘薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细延缓细胞衰老有一定作用。日本医学专家报告，紫甘薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和黏多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜紫甘薯还可降低血浆血脂浓度，对防止高脂血症和动脉硬化有益。