凉茶是中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是凉茶文化的代表。凉茶,是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶对于广东人,可以说是“生命源于水,健康源于凉茶”。除了清热解毒外,凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等,还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压,夏天完全可以当清凉饮料饮用。
罐装凉茶为了放置时间长常常会加入一些防腐剂来延长保质期。常用的防腐剂是山梨酸及山梨酸盐。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类要小,一般允许量是苯甲酸5倍,是一种相对安全的食品防腐剂;在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。
气相色谱仪检测方法:将固体食品制成稀浆状的水溶混合物,再以有机溶剂(丙酮)萃取,经色谱分离分析,并对色谱条件进行实验研究和优化。
气相色谱仪参数设置:
1)柱箱:室温+5℃-399℃
2)进样器:室温+5℃-399℃
3)检测器:室温+5℃-399℃
4)柱温箱体积: 248*248*260MM
5)程序升温阶数:五阶线性程升
6)程序升温速率:0.1℃~30℃ /min(1℃增量) 200℃以下最高升温速率可达40℃/min(1℃增量)
7)各阶恒温保持时间:0~9999.9min(0.1min增量)
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