制糖工业废水是以甜菜或甘蔗为原料制糖过程中排出的废水。主要来自制糖生产过程和制糖副产品综合利用过程。废水中一般含有有机物和糖分，COD、BOD很高，如每天处理2000t甜菜的糖厂，排出废水的BOD值相当于25万人口的城市污水污染度。废水色度深、含氮、磷、钾等元素较高，其中主要来自斜槽废水、榨糖废水、蒸馏废水、地面冲洗水等。废水量为每生产1吨糖产生废水0.2-21m3（每吨甜菜排废水约2.5 m3）。制糖工业废水的处理首先要清污分流；高浓废水先回收利用再处理；中浓度废水含BOD和COD低于5000-10000mg/L，经净化处理后排放；低浓度水应循环利用。常采用生化法或氧化塘，土壤处理系统方法处理废水。
厌氧处理
废水的厌氧处理在有机物含量较高时是很适用的。由于厌氧处理时，去除1 kg COD 能产生0．35 m 的甲烷，反应器不受氧传递的限制，其中的固体停留时间(SRT)比水利停留时间(HRT)高出约10—1O0倍，单位体积负荷远高于好氧系统，污泥产生量少，运行费用低。因而在制齄工业废水处理中得到了广泛应用。上流式厌氧污泥床反应器(UASB)是厌氧处理的一个有代表性的形式。在这种反应器中，废水从底部均匀进入并向上运动，反应器下部为浓度较高的荇泥床，上部为浓度较低的悬浮污泥床。
正常情况下，有机物负荷可达到1 5 kg COD／m ·天，COD去除率为90 左右时，其污泥负荷可高达30— 50 kg COD／m ·天 在利用UASB反应器处理甘蔗糖蜜时，有机物体积荷率、营养平衡状况和碱度对厌氧污泥粒化特性的影响很大发现，通过控制碱度和微量元素来使 甘蔗糖蜜为基质的厌氧污泥形成颗粒状。
废水的BOD值是生物处理工艺的重要参数，但是其测量的周期为5天，很难为设备控制提供及时的参考；而COD值的测量大约只需要3小时，所以能找到两者之间的关系，就可更好地进行污水处理流程的控制。进行了制糖废水中的BOD和COD 的相关研究，对特定的制糖废水可以得出两者之间的线性关系，其实验测定方法可以借鉴于其它的处理流程。另一个指示反应器性状的量，消化污泥中的甲烷细菌量，通过脂质分析得到了简便易行的解决方法。
好氧处理
好氧降解是利用活性污泥在废水中的凝聚、吸附、氧化、分解和沉淀等作用，来去除水体中的有机污染物，其最终产物是合成的细胞体、水和COz。由于好氧降解工艺的投资较低，操作条件简单，所以是有机污染废水处理的首选，但是对于象制糖废水这样的包含高浓度有机物的情况，好氧处理仍然存在着许多原理和工艺上的限制条件，因而在实际应用上不如厌氧处理普遍，但是也有较为成功的研究 。充气固定膜生物处理系统(ASFF)用于处理制糖废水是一种较新的技术 ，在水利停留时间为6—8小时的情况下，通过对体系中的好氧降解生物种群的研究和筛选，可以进一步提高活性污泥对高浓度有机废水的处理能力从甜菜制糖厂废水中分离出的棒状杆菌，是一种新的多糖分解细菌。对于它的复壮和推广可以明显提高制糖废水的好氧处理效果。

据报道，中国水处理化学品需求增长迅速，对提供水处理化学品和解决方案的企业来说，其相关市场更为巨大。以工业应用为例，聚合氯化铝价格及其它净水剂一直在往上涨，中国对水处理化学品的强劲需求不仅由政策法规、资源短缺、水价上涨以及对环境的关注所驱动，更是由于科技的进步。[2]

基于甘蔗糖蜜酒精厂产生的大量高浓度有机废水，建议好氧生物赴理利用改进的混台微生物菌种接种进行污泥培养。从另一个角度，如生物转盘处理制糖废水时系统中的纤毛虫的差异性比较 ，制糖废水中绿藻的生长特性 ，都可以为好氧处理提供一些参性数据。高浓度有机废水的好氧处理的另一大难题是在二沉池中的活性污泥的特性极差，如何有效地降低污泥的SV1值是处理可行性的一个依据。用一好氧分离器预防翩糖废水污泥膨胀效果非常显著。
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