1986年十月翰林茶館開幕，負責人涂宗和先生心想一定要創造一個新商品，為新茶館帶來經營優勢，便四處留心各種資訊與材料。一個月後尋覓到台南市的鴨母寮菜市場，看到以傳統工法製作粉圓的小販，靈機一動，買回來加在奶茶裡試做，結果覺得這種吃得飽的台灣小吃，加入奶茶中非常有趣，且煮過的白粉圓呈現出由內向外的漸層滑透感，不論形狀、大小、

顏色，尤其是他潔白純淨的宛如珍珠，因此命名「珍珠奶茶」，結果一上市台南人驅之若騖，業續節節攀升，果真創造流行。

經過兩個月，心想白粉圓受到如此好的反應，就試賣黑色粉圓，讓消費者有不同的選擇，但因黑色粉圓顆粒較大，當時沒有較大口徑吸管，所以僅能在店內消費且以湯匙舀喝，因此在推廣上有點受阻，直到民國七十七年，較大口徑吸管生產後，黑色珍珠奶茶推廣上如添了雙翼，加上它
更有咀嚼感，在市場上後來居上的成為新寵兒，當時台南的大街小弄四處競相賣起珍珠奶茶，這股熱潮向台中延燒，甚至有台中業者為爭奪創造品牌的頭銜，還拿去要註冊專利，還好在當時已是流行商品，結果被駁回。

至於比黑粉圓更大的「波霸奶茶」稱號由來，則是起源於民國七十七年，位於台南市海安路的「草蜢」泡沫紅茶店，藉當年女星葉子媚名氣而來，當時在台南造成旋風，並瞬間向北全省各地擴展。

母羊座

冰块与绿茶加满，加入可尔必思1盎斯，薄荷1/2盎斯，柳橙1/2盎斯。

魔蝎座

冰块5~6分满，加满红茶，1盎斯薄荷汁，1/2红石榴，1盎斯蓝色糖浆，1盎斯柠檬汁，1盎斯果糖。

双鱼座

加入热红茶4分满，再加入奶精，加入冰块至满，果糖1盎斯，红石榴1盎斯，菜姆汁1/2盎斯。

水瓶座

热绿茶至4分满，加满冰块，蓝色糖浆1/2盎斯，凤梨滇1/2盎斯，柠檬汁1/2盎斯，果糖1/2盎斯。

处女座

冰块与红茶加入至半杯雪克杯，加入草莓汁1/2盎斯，蜂蜜1瓶盖，柠檬汁1/2盎斯，加开水至满。

天秤座

加满冰块与绿茶，倒入蓝色糖汁2盎斯，薄荷汁1/2盎斯，柠檬汁1/2盎斯，加入果糖1盎斯。

金牛座

热绿茶4分满，再加入奶精粉溶解后，冰块加满，加入1匙或1匙半的果糖，薄荷蜜1盎斯。

射手座

加入玫瑰花果茶至满，果糖1匙或1匙半，红石榴1/2盎斯，琴酒5~6滴，并加满冰块。

狮子座

绿茶与冰块至8分满，蓝色糖浆1盎斯，果糖1匙或1匙半，可尔必思1盎斯，柠檬汁1/4盎斯。

双子座

绿茶加入至4分满，加入奶精溶解后，薄荷汁1盎斯，蜂蜜瓶盖的9分满，再加入冰块。

巨蟹座

加果汁1/2盎斯，蜂蜜1/2盎斯，蓝色糖浆5~6滴，葡萄汁1/4盎斯，琴酒2~3滴，再加满冰块与红茶。

金羊座

热红茶约4分满，1大匙奶精与1大匙杏仁粉，再加1~2粒油球，或奶精多加1匙，蜂蜜1/2盎斯，果糖1盎斯，再加满冰块。

 
茶是世界上僅次於水的飲料，在中
國五千年的歷史長河中，茶以不同的
舞姿展現出文化的律動。唐代的煮茶
法、宋朝的點茶法到明代發展成為泡
茶法，都反映出不同的時代背景影響
飲茶方法。目前台灣以製作半發酵茶
為主，飲茶風氣也因茶而呈現多元化
的風貌。

廿年前台灣冷飲茶在台南慢慢的發芽，一九八六年搖出了第一杯珍珠奶茶；這
是翰林茶館創辦人涂宗和首開先河，以台灣古老的鄉間美食甜點─「粉圓」，大
膽的與奶茶相結合而成。

由於「她」的晶瑩，吸引人們的目光，也因為「她」的滑Ｑ，含在口中自然跳
探戈，更使人愛在心裡口難開，飲後「她」與茶香交融所呈現出的味覺層次感，
更為迷人。就這樣茶湯與珍珠的際遇，在台南跳出圓舞曲。
不久，「她」換裝了，著上黑衣衫，漸漸向北發展，瞬間風靡了全台灣。台南
的明珠，現在更是登上了國際舞台，在上海的街坊、紐約的鬧區，賣珍珠奶茶不寫上「台灣」兩個字，好像不是正宗，「她」已經代表台灣文化的飲食商品，在世界各地發光。

粉圓靠著茶湯溫柔蘊藉著，透過玻璃杯更能感受它的晶瑩剔透，吸吮入口，先在口腔裡稍微含著慢慢滑動，啊！粉圓┼奶精┼茶，就是那麼的亮麗甜蜜可人，我們稱它為─「珍珠奶茶」。
「珍珠」顧名思義是：白色純潔、晶瑩剔透的代名詞，所以，唯有白色粉圓才能訴說它的亮麗可人。
而黑色粉圓，雖然晶瑩但不如白色粉圓的剔透，我們可謂它是「黑珍珠」。它是在製作上多添加焦糖液俗稱為糖黑，這樣吃起來較耐咀嚼，口感上更帶勁，因此後來市面上較為普遍。

讓我們走訪一趟台南古都，探究粉圓的製做過程，溫故濃濃的古早味。
粉圓的傳統製作方法，是將地瓜粉倒在桶子裏，加水下去搓揉攪拌，直到地瓜
粉與水揉合均勻，再用手不斷搓揉成粒狀，手續繁複且講究力道的均勻，最後再以篩網篩出大小不同顆粒的粉圓。
早期的粉圓原料僅是地瓜粉一種，顏色是純白的，十幾年前台南還保留這種原
味，白色粉圓隨處可見，後來加上所謂的焦糖液俗稱是糖黑，所以才有黑粉圓的出現，接著又有影星葉子媚的走紅，街上逐漸颳起波霸粉圓風。