5’-呈味核苷酸二钠
英文名称: Disodium 5’-ribonucleotide
别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠
结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠
国标:QBT 2845-2007
外观:性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜.
理化性质: 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。
用途:在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。
1,家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现天然味感。
2,肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3,复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。
鲜味剂5’-呈味核苷酸二钠,肉制品5’-呈味核苷酸二钠,矫味剂5’-呈味核苷酸二钠
湖北5’-呈味核苷酸二钠,江西5’-呈味核苷酸二钠,山东5’-呈味核苷酸二钠,山西5’-呈味核苷酸二钠,广东5’-呈味核苷酸二钠
1-甲基环丙烯
中文名称: 1-甲基环丙烯
中文同义词: 1-甲基环丙烯
英文名称: 1-Methylcyclopropene
英文同义词: Cyclopropene, 1-methyl-;1-Methylcyclopropene;Epa pesticide chemical code 224459;Ethylbloc;Hsdb 7517;Smartfresh;1-Methylcyclopropen
CAS号: 3100-04-7
分子式: C4H6
分子量: 54.09
用途:用于自身产生乙烯或乙烯敏感型果蔬、花卉的保鲜。
可很好地延缓成熟、衰老,很好地保持产品的硬度、脆度,保持颜色、风味、香味和营养成分,能有效地保持植物的抗病性,减轻微生物引起的腐烂和减轻生理病害,并可减少水分蒸发、防止萎蔫。下列果蔬、花卉使用本产品处理,保鲜期大大地延长。以下为1-甲基环丙烯在苹果、猕猴桃上起到的作用。
延缓成熟1-甲基环丙烯,衰老1-甲基环丙烯,蔬菜1-甲基环丙烯
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