随着人口的增长和生活水平的提高，越多越多的屠宰场被建立起来，相对应的屠宰污水就越来越多！如果对这些污水不加以处理的话，便会对环境造成污染，从而影响人们的身体健康！

　　屠宰废水主要是食品加工业的大量的排放，在肉食品加工过程中因卫生方面的特殊要求，在生产过程会产生大量的屠宰废水。这些废水具有浓度变化大，有机物含量高等特点，直接排入环境将严重污染水体。

　　一般屠宰废水来源于屠宰车间，主要包括以下几种：
　　１、冲洗车间地面、器具废水；
　　２、冲洗圈栏废水；
　　３、屠宰前冲洗牲畜的废水；
　　４、烫毛、清洗胴体废水；
　　５、清洗内脏废水等。

　　屠宰废水水质的特点
　　屠宰废水一般呈红褐色，有难闻的腥臭味，其中含有大量的血污、油脂、毛、肉屑、骨屑、内脏杂物、未消化的食物、粪便等污物，其中有大肠菌、粪便链球菌等危害人体健康的致病菌，固体悬浮物含量高。

　　屠宰废水有机物含量高，可生化性好，其中高浓度有机物不易降解，处理难度较大，屠宰废水中的营养物主要是氮、磷，其中氮主要以有机物或铵盐形式存在，而磷主要以磷酸盐的形式存在。

　　屠宰废水的危害
　　有机悬浮物含量高，易腐败，排入水体会消耗水中的溶解氧，破坏生态系统，污染环境。

　　在屠宰和肉类加工的过程中，要耗用大量的水，同时又要排除含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽内脏杂物、未消化的食料和粪便等污染物质的废水，而且此类废水中还含有大量对人类健康有害的微生物。肉类加工废水如不经处理直接排放，会对水环境造成严重污染，对人畜健康造成危害。

　　肉类加工废水所含污染物质大多属于易于生物降解的有机物，在它们排入水体后，会迅速地耗掉水中的溶解氧，造成鱼类和水生生物因缺氧而死亡；由于缺氧还会使水体转变为厌氧状态，这样会使水质恶化、产生臭味、影响卫生。同时，废水中的致病微生物会大量繁殖，危害人民健康。对屠宰肉类加工废水进行处理，去除其污染对保护生态环境和人类健康是十分必要的。

　　有以上的介绍我们可以得知屠宰废水一般情况下可生化性较好，虽然污染物指标较高，但是经过预处理如混凝沉淀、气浮等工艺去除固体杂质后，采用生化处理一般能够达到排放标准。在处理生化污泥处理段要用到阳离子聚丙烯酰胺，而此中污泥脱水药剂一般我们选择离子度和分子量都比较高的絮凝剂。

　　一些较为特殊的屠宰废水如海产品加工废水、阿胶废水等除上述特点外含盐量较高，有时含盐量甚至超出了生化处理的能力。针对这类废水需要根据具体水质情况进行实验后再制定设计方案，对较为极端的情况可考虑采用物化法如催化氧化工艺、低温蒸馏工艺、膜分离工艺等进行处理。此种情况一般可选用阴离子聚丙烯酰胺或者是非离子聚丙烯酰胺。