微波食用菌菌包杀菌设备

1：采用隧道式结构设计。

2：杀菌时食用菌培养基需适度含水量７０－７５％。

3：袋品适度松开，避免袋子涨破。

食用菌培养基在微波的辐照杀菌下，在隧道内停留５－１０进行杀菌。微波培养基杀菌设备能对食用菌培养基进行彻底的杀菌，效率高，工艺一致性大大提高，可以实现机械化甚至自动化操作，具有很好的社会价值和经济价值，易于推广应用。微波培养基杀菌设备杀菌时间短，温度低，最关键的是避免培养基中的糖类、蛋白质、琼脂等等会逐步分解，可导致培养基性能降低。

微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。实践证明，一般杀菌温度在75-80摄氏度就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50％，而微波处理是60-90％，常规加热猪肝维生素A保持为58％，而微波加热为84％。