新乡市满口香特色卤肉流程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。新乡市和平路满口香餐饮技术推广中心（工商注册号：410721197710233035. )新乡满口香小吃餐饮技术推广中心培训学校地址：河南省新乡市和平路，火车站汽车站做39路，185路,11路，7路和平大道向阳路口站下车南200米路东 餐饮技术推广中心即到 刘正朋老师电话13837365653 18790665653办公室电话0373-3622553咨询联系 QQ：978871422 919776448
