应用领域：炸鸡粉、天妇罗、复合鸡排、鱼排、各类油炸食品外裹粉等

应用效果：良好的保水性和粘结力，防止腌渍料和水分的过度散失；配合面粉形成的金黄色的酥脆表皮，肉质嫩滑，降低吸油率；抗剪切，保证食品在经过油炸高温膨化后仍然有良好的保水性和冻融稳定性。