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1000型真空滚揉机技术参数:
型号:GT-1000
生产能力:700-1000 kg∕罐
功率 4.75
电压380
转数:无极调速
外形尺寸(mm)2380*1230*1760
真空度(mpa):0.04-0.08
重量(kg):约780
材质;304
1000型真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有呼吸功能,让产品在滚筒内做胖张、缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切片效果,增加了出品率。
全自动1000型真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。是机器使用更安全、更方便、更加节能高效。整机采用不锈钢制造。结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,最大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠。使用效率更高。
一:1000型真空滚揉机:1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密 2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。 3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。 二:变频滚揉机:指滚揉机在原有抽真空作用下,安装变频器,通过调节滚筒转速,以达到工艺要求.
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慧天公司的主导产品有:滚揉机、烟熏炉、斩拌机、绞肉机、拌馅机、切片机、灌肠机、打卡机、扎线机、盐水注射机、蔬菜清洗机、切块机、切丁机、风干机等。专业承接香肠生产流水线,腊肉生产流水线等肉制品加工流水线。
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