蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
随着现代社会生活节奏的加快，人们对干净卫生、方便快捷的快餐需求越来越大，我国每年快餐市场近千亿。而目前从事快餐经营的多半在品牌、技术、产品（口味、营养）、管理等方面存在很多不足。消费者在追求方便的同时，更渴望具备高水准的蒸菜系列“品牌快餐”的出现。
瑞粮的“九蒸一饭”采用最新工艺，将传统的蒸饭方式再改进，使蒸菜过程更加细致，使原材料的营养更好的被保护和吸收。九道工序蒸出营养美味。
1.选：精致选材
选取新鲜的鱼肉，以保证蒸后味道纯美，蒸菜的配菜选用含蛋白质高的、微量元素、维生素等营养价值高的食物。特别是氨基酸和含氮物质非常高的食材，这样做起来的蒸菜味道更鲜美。
2.清：清洁杀菌
独特的蔬菜清理方法，所有食材都经过杀菌处理，针对不同的食材，有专门的清洗操作技术，避免了食材营养的流失，为后期制作打下了基础。
3.刀：精细改刀
每一种食材有自己的改刀方式和原则，保证了食材营养部分被完整的利用，避免了浪费。同时九蒸一饭针对食材的每一部分均制定独特的烹调和搭配方法，使每一部分的营养都能够被利用。
4.腌：独家腌制
对于部分菜品进行腌制之后，使食材更加入味。九蒸一饭的菜品研发团队经过研究发现，很多食材，尤其是鱼肉类，在经过腌制后蒸味更加鲜美。研发团队根据传统的腌制方法，又结合了现代工艺推陈出新，研发了九蒸一饭独有的腌制工艺。
5预：前期处理
蒸菜在上蒸锅之前，菜品的处理经过菜品研发师的精确计划，素菜焯水、汁料调配、配菜菜谱等由研发团队精心研制。以期在蒸时达到营养和美味的双重效果。
6蒸：专业蒸制
九蒸一饭项目专用蒸器，层次分明，蒸器根据菜品定制，根据蒸器特点具有整套的标准化操作流程，即使无经验无技术的人员也能轻松操作。九蒸一饭专用蒸菜器皿让每一道菜品都能蒸到恰到好处。蒸菜工艺保证了食材的新鲜，保证了出菜的速度，使得商家在生意繁忙时也能够从容不迫。让每一位消费者都能免去等待的烦恼，提高顾客满意度。
7.煨：秘制煨料
九蒸一饭的特制煨料是整个菜品的精华所在，运用祖传秘方，加入了十几种传统草药配方，口味独特，过齿难忘。
8.摆：配套摆菜
蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。九蒸一饭根据所研制的菜品，制定了相配套的摆菜规则，使操作更准确更快捷。
9.出：快速出餐
九蒸一饭的流程化管理和量化标准，使得菜品出餐高效、准确、快速，通常能达到30秒出餐，15分钟便可吃完，极大的提高了翻台率。专家配置的菜品搭配，使得出菜效果极好，口感和营养都恰到好处，菜品色泽也十分美观。
通过九道复杂的工序铸就了“九蒸一饭”的特色：
1.不上火：现代人大多操劳过度，阴虚火旺；由于蒸的过程是以水渗热、阴阳共济，锁住了全部维生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。
2.营养好：蒸能最大程度保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎、炸造成的有效成份的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质，对身体非常有好处。
3.最卫生：蒸的过程在医学上叫湿热灭菌。菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。
4.最健康：食物在进行煎炸等高湿烹调时产生的自由基，会加速人体的衰老、加剧各种心血管疾病的发生。蒸菜油脂类成分含量少，特别适合“三高”人群和亚健康人群，真正远离“洋快餐”给人体带来的危害。
5.更纯正：蒸菜更注重原汁原味，比炒菜的食用油用量要少一半以上。原料的原始滋味不被分解替代，让顾客细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找到天然健康。
6.易消化：蒸菜时菜品保持原有水分不流失，所以蒸出来的东西比较松软，肉质比较鲜嫩，进入胃里边更容易被消化，有止胃痛，中和胃酸治疗胃炎的药物疗效。
蒸菜作为中国传统的食品，老少皆宜，营养健康，尤其在高消费餐饮遭遇低潮的今天，营养健康的蒸菜，无疑是所有人所喜爱的食品。千年的传承，延续至今，经过现代工艺的改革演变为“九蒸一饭”，蒸菜文化仍在延续！请致电：15753172130 徐经理 qq:2368536727
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