食品级碳酸氢铵

外文名称：Ammonium bicarbonate
分子式：NH4HCO3
CAS号：066-33-7
分子量：79.06
EINECS号：213-911-5
中文同义词: 碳铵改性复合粒肥；碳酸氢铵；酸式碳酸铵；重碳酸铵；碳酸氢胺；阿莫尼亚粉；食用碳酸氢铵；碳铵
英文同义词: acidammoniumcarbonate;ammoniumbicarbonate(1:1);monoammoniumcarbonate;AMMONIUM ACID CARBONATE;AMMONIUM HYDROGEN CARBONATE;AMMONIUM CARBONATE, ACIDIC;AMMONIUM CARBONATE TS
类别: 食品添加剂
性状：水溶液呈碱性，性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可以分解完。
有吸湿性，潮解后分解加快。
用途：
1、作化学膨松剂，中国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用；
2、用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂；
3、碱；膨松剂；缓冲剂；充气剂。
可与碳酸氢钠合用作面包、饼干、煎饼等的膨松剂的原料。
发酵粉亦以本品为主要成分，配以酸性物质。
亦用作发泡粉末果汁的原料绿色蔬菜、竹笋等烫漂时使用0.1%～0.3%
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