果胶酶具有很强的果胶物质（PE PG PGL）分解能力，远天34能同时水解植物汁液中的果胶，蛋白质和淀粉。
适用于果汁榨取，浓缩过滤，果汁澄清，果内衣，膜组织分离。
果胶酶活力单位：果胶酶 10万单位 酶催化特性： 最适温度：45℃-55℃ 最适PH：3-4
例：样品果汁-温州柑，国光苹果，远天34用量：100克/吨果汁，PH=3.5，50℃水浴，以不加酶果汁相同处理作对照，60分钟检定，果胶物质水解为100%，蛋白质水解率为60%（已经恒定）
注：果胶酶无蛋白质水解能力。
适用范围：葡萄 梨 草苺 红枣 猕猴桃 杏 山楂 菠萝 柑橙 胡萝卜 刺梨 黑加仑 咖啡果
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