夏季养生首选稼祺藜麦-纯生态绿色种植-藜麦,先锋食物

综述:藜麦,一种原产于南美洲的植物,由于它特有的高营养含量已成为一种流行食品.
藜麦可食用的种子富含蛋白质,不包含脂肪,必需维生素和款物质. 藜麦中同样含有非常有益的多酚可以降低慢性病和癌症的风险. 近来研究表明藜麦中有多种酚类化合物在临床试验中能有效防癌.藜麦中的另外一种成分—皂苷与化疗一起使用做增效剂.

藜麦(Chenopodium quinoa),一种原产于南美洲安第斯山区的植物，是全世界最古老的栽培作物之一。尽管藜麦可食用的种子与谷物类粮食相似，但藜麦不属于禾本科，在分类中属于假谷物。近些年藜麦在全球越来越炙手可热的原因就是它的高品质营养，蛋白质含量高，含有人体必需的所有氨基酸，食用纤维，不饱和脂肪酸，以及各种维生素和矿物质营养。同样，藜麦属于天然的不含面筋蛋白，已经成为无面筋蛋白食物的最好替代品，乳糜泻患者对面筋蛋白过敏。另外，藜麦中含有多种生物活性化合物，其中包括多酚，研究表明可以减少癌症及慢性病的风险。

已经证实，藜麦中含有许多酚类物质，包括金雀异黄酮,斛皮黄铜,还有kempferol，这些化合物具有抑制肿瘤形成的特性。近期在（（农业与食品化学期刊））发表的文章中说，西班牙和意大利研究人员利用先进的试验室技术鉴定和量化藜麦中特有的酚类物质的水平。除以上提到的一些化合物，分析证实在绿茶中见到的儿茶素，一种多酚临床试验中表现出抑制血管再生及癌细胞增殖.藜麦中另外一种有意思的物质是皂苷--,在多种植物中都有口感有点苦的化合物皂苷有微毒,但它有抗肿瘤及抑制肿瘤形成的活性,有时会用于辅助于化疗中做增效剂.未来研究需要确定食用藜麦可以作为化学有效治疗的一部分.
作者:Roderick Smith, M.S
参考资料(略)
译自: http://www.eattodefeat.org