如今，随着人们饮食观念的转变和饮食的需求提高后所产生的各种新需求使得个性饮食已被市场认可，然而有些方面尚无从获取满足，有的则是得不到有效的满足。个性饮食消费和特色饮食消费的内涵还都有待提高，可以说国内真正的特色餐饮市场，还并未被完全开发出来。所以，多方面了解消费者的偏好，打造出怪老一黄焖鸡米饭成熟、标准化的管理，以及高质量高健康特色的产品，将促进餐饮市场的快速成长。

与强大的市场空间相对的是，中国特色餐饮市场还达不到相应的成熟度，消费者的消费意识还需要有意识、有指导性的引导。以特色餐饮市场为例：中国的黄焖鸡米饭餐饮市场往往只集中于质量差、种类少等较底端发展上，优质、健康、特色较高端的餐饮连锁店还不多见； 中国餐饮市场，表面上形态各异，百花齐放，非常活跃，但实质良莠不齐，形成品牌的屈指可数，整体上讲目前还处于混乱状态。

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