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低聚果糖是以菊芋为原料，经过筛选、清洗、粉碎、萃取、净化、酸解、离子交换树脂处理、浓缩或干燥后得到的低聚果糖糖浆或粉状低聚果糖成品。
1、理化指标
表2理化指标
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项目 |
P70 |
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水分，% ≤ |
5.0 |
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PH值 |
5.0-7.0 |
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低聚果糖总含量（占干物质），% ≥ |
70.0 |
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多聚果糖（菊糖）（占干物质），% |
20-25 |
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葡萄糖+果糖+蔗糖（占干物质），% ≤ |
8.0 |
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灰分，% ≤ |
0.4 |
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铅（以Pb计），mg/Kg, ≤ |
0.5 |
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总砷（以As计），mg/Kg, ≤ |
0.3 |
2、卫生指标
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项 目 |
指 标 |
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细菌总数，cfu/g ≤ |
1000 |
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大肠菌群，MPN/100g ≤ |
30 |
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霉菌，cfu/g ≤ |
25 |
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酵母菌，cfu/g ≤ |
25 |
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致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌) |
不得检出 |
低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢，经动物和人体实验证实。低聚果糖具有如下生理功能：为双歧杆菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，时双歧杆菌（致病菌），具有双向调节之功效。人体摄入低聚果糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L－乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进 人体对矿物质的吸收。
实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8％。因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。预防及改善由于体内毒而引起的皮肤性疾病，可防止面疮、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮肤亮丽、老化减缓。双歧杆菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，减少毒性代谢物（如吲哚、亚硝基氨）的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显，低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。据测定，低聚果糖的热值为1.5Kcal/g以下,而蔗糖热值为4.6Kcal/g,因此摄入低聚果糖后,不会引起肥胖,是理想的,低热值的功能性甜味剂.低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积\产酸和腐蚀的场所(牙垢),因此可以防止龋齿。
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