湘西部落湘菜加盟，沉淀锅底的湘西饮食文化
初进湘西部落，首先映入眼帘的必是那古朴的苗寨风情，别具匠心的布局将湘西传统文化一一展现。也许很多人会随着门面的宣传口号——“湘西部落——沉淀锅底的湘西文化”，而联想到这里的招牌菜应该是火锅，但事实上，店主告诉我，其实起这个名字的初衷，是为了将湘西的饮食文化原汁原味地呈现给世人。
传统的湘西风味，主要以苗族、土家族等少数民族的菜色为主打，下胃开饭，完全迎合了当地的民风。这里小记要隆重介绍的，非湘西血鸭莫属。该菜以湖南土生土长、户外放养的麻鸭为主料，而且确保均选用紫鸭，保证了鸭肉的鲜美而不至于肉质过老，影响口感，因其在放养过程中并未受到环境污染，在广州还享有“绿色食品”之美誉。湘西部落湘菜加盟。
肉质上有了保证，在加工上更是讲究。据厨内师傅介绍，鸭子在宰杀时先要提取其本身的鲜血，完全捣均匀，防止鲜血生块，用于配合后面的烹调工序。待鸭肉切块后上配以原产湘西深山的八角、桂皮、花椒、草果等药材，用纯正菜籽油爆炒，上桌时重新洒上事先准备好的新鲜鸭血。经过这一画龙点睛之笔后，整道菜顿生浓香，鸭血均匀分布，与鸭肉浑然一体，粒粒血末如仙女散花，口感粗香，既防止了鸭肉过于肥腻，又将其浓香完全释放了出来，既有卖相，又有食相。
湘西部落湘菜加盟。湘西血鸭以辣为主，辣中又略带些许麻，十分爽口，整道菜具有补血、润肺的养身功效，相比其他湘菜，最大的特点就是不上火，因此血燥人士均可敞开肚皮。为了迎合不同的消费者的口味，该菜还有微辣、中辣、加辣三种辣度供食客选择，想要挑战湘西菜的麻辣极限，就去试试吧。体验麻辣极限后，再嚼上一口该店特有的招牌凉菜——土家擂菜，让满口的鲜辣在生菜的原味下瞬间消逝，鸭肉和生菜融为一体，清香久久弥绕。
湖南湘西部落餐饮连锁有限公司
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