蜂蜜是一种老少皆宜、营养价值高的饮品，但是不成熟的蜂蜜、含水量高的蜂蜜、加工或储存不当的蜂蜜以及掺假的蜂蜜，在酵母菌作用下容易发酵产酸，食用后会给人们的身体健康带来严重的危害，因此，对蜂蜜质量的快速检测，主要以水分、酸度的检测为主。