腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系外，更主要取决于腊肠的烘干工艺。腊肠烘干过程不仅要去除水分，还要保证腊肠的色、味、形等感官指标。蓝冠热泵腊肠烘干机操作简单智能化程度高、采用微电脑智能控温控湿，可根据腊肠特性多个时段定时控温，烘干过程无任何排放物，不会对腊肠跟生产环境造成污染，完全符合国家食品卫生安全要求。蓝冠腊肠烘干机的烘干工艺主要分为三个阶段：

1、初期等速干燥阶段

历时2-5小时，在物料装入烤房后二小时内温度快速升温到50-55℃。目的是使新鲜的腊肠在2个小时内达到内外温度一致，长温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50℃，湿度在50-55%范围内，湿热空气由排湿口自动排除，将腊肠的头尾倒转悬挂，再送入烤房，进入腊肠的第二段烘干过程。
2、中期减速干燥阶段
历时15-20个小时，有分两发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在52-55℃，时间为4-6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排湿口排出湿热的空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮温度迅速下降，有利于水分从腊肠肉部的水分向表面迁移。收缩定型期：收缩定型期，要持续5-10小时，在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少，腊肠明显收缩，外表呈凹凸不平的现象外型大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型3-6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。
3、后期快速干燥阶段
本阶段中制约干燥速度的决定因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升高到50-55℃，烘干时间控制在2-4小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。 
蓝冠腊肠烘干机的优势：
1、采用热泵对腊肠进行烘干处理，烘干过程能耗低，有效减少运行成本，同其它烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用。
2、烘干过程通风好，受热均匀，烘干后的腊肠品质高，质量好。
3、智能控制腊肠烘干的相应参数，能有效地解决烘干过程出现的问题。
4、烘干过程安全可靠，无过热或燃烧危险。
5、湿湿度自动控制，精确度高，有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象，降低劳动强度，减少人工成本。

  蓝冠热泵烘干机是一种多功能烘干设备，该机通用性强，不受气候影响，可以一机多用，适合70℃以下温度各种烘干除湿模式，干燥稳定，质量好。在减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。