复配水分保持剂
产品用途 用于牛肉、猪肉、羊肉、鸡腿（肉）、鸭腿（肉）、整鸡、整鸭的保水、发色和原味。
（主要用于香肠、火腿、肉丸等产品的凝胶、保水和发色）
用量用法 最大使用量为原料肉的0.5%
规模机械注射、滚揉加工，先将本品配制成0-10℃的水溶液，再进行注射或滚揉（注射可进行1-3次）；非机械加工，将本品与配料、肉品拌合均匀，置于0-4℃环境中进行腌制处理，可根据地域特点加工4-12小时。
（在混合斩拌阶段加入本品，使肌原纤维蛋白充分膨润和张开，有效提高持水率，束缚和乳化脂肪组织，形成稳定的肉馅，防止加热过程中脂肪和水分的分离）
诸城市锐锋食品有限公司常年包工艺包物流
保质期：18个月
公司地址：山东省诸城市昌城开发区
诸城市锐锋食品有强大的肉制品技术后盾，有三十多年的肉制品工程师，可为企业解决生产中遇到的一些疑难问题。同时也可为新上企业设置厂房，规化生产布局。请肉制品的同仁与我公司常期合作，带来事业上的双赢。（所售产品公司常年包物流，包工艺）
水分保持剂是诸城市锐锋食品有限公司生产的添加剂之一.
人类将复配水分保持剂应用于肉制品和水产品加工，已有200多年的历程，中国系统研究应用复配水分保持剂始于20世纪70年代末。复配水分保持剂的作用机理在于，提高产品中蛋白子的离子强度、改变产品的PH值、螯合产品中的金属离子、解离产品中的肌动球蛋白。复配水分保持剂的作用主要是，提高产品的水分持有率、改善色泽和口感等。
水分保持剂在肉类制品加工中的作用： 水分保持剂在肉类的制品中可保持肉的持水性，增强结着力，保持肉的营养成分及柔嫩性。提高肉的持水性的机理性为：①提高肉的PH，使其偏离肉蛋白质的等电点（PH5.5）。②螯合肉中的金属离子，使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合。③增加肉的离子强度，有利于肌肉蛋白转变为疏松状态。④解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白。
