废水中油品比重一般比水小,多以三种状态存在:
①悬浮状态:油品颗粒较大，油珠直径0.1毫米以上，漂浮水面，易于从水中分离。在石油工业中，这类油品约占废水含油量的60～80％。
②乳化状态：油品的分散粒径小,油珠直径在0.1毫米以下，呈乳化状态，不易从水中上浮分离。这类油品约占废水油含量的10～15％。
③溶解状态：石油在水中溶解度极小，溶于水的油品占废水含油量的0.2～0.5％。
格尚隔油池主要用于分离去除废水中悬浮状态的油品，而乳化油品则要用上浮或混凝沉淀法去除。
通过对格尚隔油池内部结构的巧妙设计，根据浅池沉淀理论，应用异向流分离原理以及紊流变层流的辩证关系，使污水流经油水分离器的过程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，实践证明，该产品可将粒径60um以上的可浮油去除90%以上，外排污水动植物油的含量低于《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的三级标准（100mg/L），甚至可达到二级标准（15mg/L）。
格尚隔油池特点
高效的油水分离效果：轻易分离污水中液态及凝结的动植物脂肪和油脂
污水处理后的含油量<25ppm，大污水处理量可高达60m3/h
使用范围广：石油、化工、有天、造船、港口和市政工程行业、餐饮业等
多种安装结构：地面（地埋）安装时、悬挂安装式和地下室强排式多种结构形式
外形美观、结构紧凑，占地面积小：接口连接简单用户可自行安装，不损坏原有建筑结构
使用简单：通过透明观察窗能够方便的监控油脂厚度和准确确定拍油时间和维护间隔。
维护方便：系统预留污水排泄关口，可轻易清除沉淀的污物（也可接入真空吸泥设备）
无需动力：系统本身不需要外部动力即可实现油水分离
根本实现污水达标排放和油脂的集中回收
餐饮污水排放量（L）的确定 1)、餐饮单位的污水排放量主要是由该单位的经营规模决定，其中包括用水量、营业场所建筑面积、餐位数（或就餐服务人数）等内容。 2)、餐厨用水量是确定污水排放量的首要依据。3)、当用水量无法确定时，参照餐饮营业建筑面积来确定污水排放量，污水排放量可按每平方米建筑面积0.040~0.120m3/天进行计算，以每日餐次确定排放量。 4）、餐位数也是计算餐饮单位污水排放量主要依据之一，由于餐位数和实际就餐人数存在一定的差异性，因此，污水排放量可按每一个餐位0.080~0.160m3/天进行计算，以每日餐次确定排放量。
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