家乡人酸辣粉主要是由红薯加工而成，常吃红薯的人可以有效预防肠癌，因此酸辣粉也是一种养颜，开味，健胃的特色小吃，集麻，辣，香于一体，特别受到型男靓女的追捧。

    家乡人酸辣粉只要打开包装到开水冲泡只需要几分钟时间，但功夫往往在幕后，汤料的熬酱调制，粉丝的精工制作不是一刻的功夫，尤其是有特色口味的酸辣粉，更是有其独特的秘方和深厚的功底。

     家乡人酸辣粉的粉条晶莹透亮，有很好的韧性而且比较粗。粉条的粗细对口感有着重要的影响，所以酸辣粉必须要粗才好吃。现在人们吃的粉条越来越粗越来越宽，我们平时吃火锅时也放上一些粉丝之类，也有的是红薯粉，但酸辣粉的粉丝更粗更有咬劲。