英文: Lactito。L

别名 4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇。

分子式 C12H24O11。

分子量：344.32。

CAS：585-86-4价格：65元/kg

用途：甜味剂、组织改进剂

物化性质：

性状 本品有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。

使用方法

1. 本品比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解。

2. 本品用于焙烤食品

3. 本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供糖尿病人食用。大剂量可引起腹泻。

4. 本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

用量:可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

质量指标：

1. 性状                  白色结晶性粉末

2. 含量                   95.0%～102.0%

3. 还原糖                 ≤0.1%

4. 氯化物                 ≤100mg/kg

5. 硫酸盐灰分             ≤0.1%

6. 砷                     ≤2mg/kg

7. 重金属                  ≤10mg/kg

8. 铅                      ≤1mg/kg

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