酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖广泛存在于各种真菌和植物，如香菇、灵芝、燕麦中，是它们发挥保健作用的主要功效物质。而酵母葡聚糖的免疫增强活性更强，并具有改善血脂、抗辐射、改善肠道功能的作用。
生理功能

☆ 功能。酵母葡聚糖能够刺激增强NK细胞、巨噬细胞等免疫细胞的吞噬活性，刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力，可以有效提高人体免疫力；
☆ 抗辐射作用。葡聚糖的抗辐射作用是促进造血机能的结果。酵母葡聚糖能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，从而导致更好地从致命剂量的辐射中得到恢复；
☆ 调节血脂。研究发现，酵母葡聚糖能够显著降低人体甘油三脂水平、降低LDL（低密度脂蛋白）水平，并升高HDL（高密度脂蛋白）水平，有效预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病；
产品特点

☆ 天然安全：酵母葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，完全从酵母中提取得到；
☆ 生物活性高：具有较强的、抗辐射、降低血脂的生物活性；
应用范围

☆ 各种食品，如：肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料；
☆ 保健食品及药品原料，用以力、抗辐射、调节血脂，辅助治疗肿瘤；
☆ 各种化妆品原料，如：洗发水、沐浴露、面膜、护手霜、洗手液、洗面奶等；
主要显著功效：
1、 提高机体抵抗病毒、细菌等感染的能力。
2、 有效调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄。
3、 能降低体内胆固醇含量，可降低体内低密度脂蛋白含量，并增加高密度脂蛋白的含量。
4、 有效改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。
5、 刺激皮肤细胞活性，增强皮肤自身的免疫保护功能，高效修护皮肤，减少皮肤皱纹产生，延缓皮肤衰老。
6、 增强动物对病菌的抵抗能力，促进其生长，提高动物的生产性能及饲料利用率。
据研究，新食品原料酵母葡聚糖主要存在于酵母细胞壁粉中，其主链结合是β（1→3）葡聚糖、侧链为β（1→6）葡聚糖，这种结构有别于一般糖类的线形分子结构，而是一种独特的三重超微螺旋结构。它这种特殊的超微螺旋型分子结构能是免疫活性最强且最易被人体吸收的形式。