全程油温自动控制，温度从0—300度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。

 加水阀设在低部油层处，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作，并设有止回阀，这样就解决了在加水过程中如果停水，把油倒流到水管中的问题。 

低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提防水沸腾现象的发生。 (特殊品种还设有自动冷却功能) 

油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。

油炸机是一种无烟型.多功能油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上最先进的油水混合新工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构.原理，从根本上解决了传统油炸机的弊端，其突出的表现为： 该工艺通过限位控制，分区控温，科学利用动物油与植物油的比重关系使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层的工作油始终保持纯净，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，可增加您的经营品种。 该工艺有效控制食品含油量，所炸食物不但色，香，味俱佳， 外观干净美观，而且提高了产品质量，延长货架期。 该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层温度，有效缓解炸又的氧化程度，抑制酸价升高，从而延长了炸油的使用寿命。经过我公司油水混合油炸机连续工作5－－-24小时后的油进行酸价测定，过氧化值和检验值分别是1.40和0.062g/100g,而食品卫生国家标准为4和0.15g/100g，其结果远远小于国家标准，大大延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机节油50/100以上