桃子冷库
(一)贮藏特性 不同品种的桃耐藏性差异很大,一般晚熟品种较耐藏,中熟品种次之,早熟品种不耐藏。较耐藏的品种有白风、京玉、丰黄、连黄、黄露、深州蜜桃、肥城佛桃、冻桃、冬桃、秋香等:水蜜桃最不耐藏。 (二)采收及贮前处理 1、采收 成熟度对贮藏性影响很大。采摘过早,果实风味差易受冷害;采收过晚,果实很快成熟衰老,不耐贮藏。一般用于鲜食贮藏的桃,应在八九成熟时采收;若用于远销的鲜食桃,可稍早些采收;加工用桃,要求绿熟,在七成熟时采收。桃的采收应选择晴天或露水干后的早晚进行,注意不要机械损伤。 2、贮前处理 (1)包装 采后果实经挑选、分级后进行包装。用纸将果包后放人木箱或纸箱内,为防受压,每个箱只放 2 ~ 3 层挑。 (2)预冷 桃采收季节气温高,如不及时预冷,高温下果实软化腐败很快,故果实采后要尽快降温:预冷的方法有冷风冷却法和水冷法,前者常用,但速度较慢,后者速度快,两小时内可达要求,并能防止失水,但冷却后要晾于再包装。 (三)贮藏方法及管理 1、冷藏 桃适宜冷藏温度是—0.5~ 1 ℃
、相对湿度气90 %一95%。桃对温度的反应比其他果实都敏感,注意库温不能波动,否则会发生冷害,一般贮藏寿命是 2 一 8 周。桃和油桃在 o ℃ 下贮藏时间较长易发生冷害,目前控制较好的方法是间歇加温,即将桃在-0.5~ l ℃ 下贮藏 2 ~ 3 周后,升温到 18 ~ 20 ℃
空气下敞放 2 天,再转回到原来的环境,如此反复,能较好保持桃的品质。 2 .气调贮藏 桃在氧浓度为 2 %~ 3 %、二氧化碳浓度为 3 %~ 5 %的气调条件下,贮藏期可明显延长。如果在气调帐或气调袋中,加人浸过饱和高锰酸钾溶液的砖块或沸石吸收乙烯则效果更佳。现国内也多采用桃专用保鲜袋进行简易气调贮藏,可使贮藏期延长,并能降低总损耗率,使保鲜后的色泽风味以及质地都俱佳。 3 .冰窖贮藏法 桃采收完后,用 0 . 5~I ℃ 的凉水进行冷却,用纸单果包装放于果筐或果箱中装人冰窖中贮藏。贮藏中窖门封严,保持温度- 0 . 5~1℃ 为宜,在冰窖贮藏的桃到冬天转人普通窖继续贮藏,元旦或春节供应市场。