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微波包装食品杀菌机主要采用微波对食品进行辐射杀菌，微波杀菌主要靠微波的生物效应和热效应。食品在微波的辐射下细胞膜断面的电位分布受到影响，造成细胞膜周围电子、离子浓度和细胞膜的通透性能改变，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。微波的热效应是菌体由于吸收微波能升温。使物料的水分子升温挥发，从而使细菌体内蛋白质同时受到无极性热运动和每秒钟24.5亿次震荡的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后就失去生物活性，从而达到杀菌目的。

微波包装食品杀菌设备在处理包装食品的微波杀菌过程中，主要有两大部分组成：一是热效应，传统的巴氏杀菌法在杀死细菌时所需要的温度为103℃，由于温度较高，对产品的口感以及营养成分都有所破坏；而微波杀菌温度只需75—85℃之间即可，这样使产品能保证它的营养成分不被破坏，而且口感也好。二是生物效应，通过微波在加热的过程中所产生的特有的生物效应，也就是说，微波所产生的场强能把细菌的细胞壁、细胞膜破坏掉，使细菌失去生存和繁殖的能力，从而达到有效的杀菌目的，充分延长了产品的保质期。
微波包装食品杀菌设备主要针对的物料为经过包装的食品。食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，为了防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，通常将食品在离开工厂前进行包装。包装食品的好处是： 1、保护食品和延长食品的保存期；2 、包装食品方便流通；3、增加方便食品品种，只有经过包装后才能进行流通；4、防止食品的污染，方便蒸煮食品；5．促使食品流通的合理性和计划性6．促进食品的竞争，增进食品的销售。
因此，包装食品的杀菌就尤为重要。采用微波技术对包装食品进行杀菌有着独特的技术优势：微波杀菌是利用了微波的热效应和生物效应的双重作用，可以有效的杀灭包装食品中的虫卵和霉菌等。经微波加热杀菌后的包装食品即保持了原有的风味和色泽，又有效的杀灭了其中的各种细菌，使其达到食品安全的要求，延长了保质。

微波包装食品杀菌机优点具体表现为：

1、选择性加热。因为水分子对微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。

2、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。

3、时间短，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，从而更能提高产量。

4、易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新技术。

5、杀菌效果好。实践证明，利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～8分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。

6、延长保质期。经微波杀菌处理的物料，可延长半年保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。

微波包装食品杀菌设备适用于耐高温蒸煮袋、双向拉伸尼龙/低密度聚乙烯复合膜袋等包装的食品进行快速的杀菌。常用于各种真空包装小鱼仔，真空包装牛肉干，真空包装鸡翅，真空包装鸡腿，真空包装香干，真空包装卤肉，真空包装卤蛋等食品的杀菌。

微波包装食品杀菌设备是微波杀菌设备，可用于糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味、豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱，酸菜，酸笋等各种瓶装、袋装产品的杀菌。其典型应用是真空包装熟食品杀菌设备，可用于各种真空包装烧鸡、烤鸭等地方特色产品的杀菌，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

微波包装食品杀菌设备用途：微波食品杀菌设备的应用范围很广，可对肉制品、果脯、豆制品、熟食、调味品、米粉、麦片、豆奶粉、卤菜、牛肉干、烧鸡、方便面、保健茶、整鸡、鱼片干、盐水鸭、海产品等杀菌处理。该设备按种类区分可分为：微波包装食品杀菌机、粉状食品杀菌机、液体食品杀菌设备等等。

微波包装食品杀菌设备技术参数：
1、输入电源：三相五线380V±10% 50Hz±1%
2、微波输出功率：30kW（可调）
3、微波频率：2450MHz±50Hz
4、额定输入视在功率：≤45kVA
5、进出料口高度：50mm
6、传输带宽度：650mm
7、传输速度：0.1～5m/min
8、外形尺寸（长×宽×高）：约11630×1310×1668mm
9、工作环境：0～40℃、相对湿度≤80%
10、微波干燥机产量：每小时干燥脱水30kg
11、符合GB 10436-1989作业场所微波辐射卫生标准
13、符合GB/5226.1-2002机械安全 机械电气设备 

上述参数仅作参考，微波包装食品杀菌机可以根据用户的实际情况来设计制造不同规格的微波包装食品杀菌设备，我公司有微波设备试验样机，免费提供现场生产操作，并结合用户产品提供一站式技术服务，欢迎新老朋友前来考察、洽谈。