离子交换树脂是食品和发酵工业应用中最活跃、最具创造力的一项技术，它对食品工业的发展起着举足轻重的作用。随着人民生活水平的提高，人们对饮食消费的要求越来越高，食品的安全、卫生、无毒是人们长期以来追求的一大趋势，而离子交换树脂在这方面起了重要作用，其应用将越来越广，离子交换树脂可用于糖、酒、乳品、油脂、饮用水、果汁、饮料的除盐、脱色、分离、提纯、去味、催化等方面。