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使用滚揉机可得到以下效果：

（1）       使腌制液在原料肉内均匀吸收。

（2）       增强肉的结合力，提高肉的弹性。

（3）       保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

（4）       增加保水性，提高出品率。

（5）       提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定。

滚揉机具有以下功能：

设定滚揉工作时间

设定间歇滚揉时间

真空状态滚揉时间

连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

电器控制均采用防水电脑控制

正反转按摩、滚揉