油炸面食。古代称“寒具”，是寒食节食品。北魏贾思勰的《齐民要术》 就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香 甜，口感好。现为日常点心。安徽地区，每逢节日，则以此祭祖并互相馈赠。回族、东乡族也做馓子，配料、方法和汉族不尽相同。
大家都知道，做馓子盘条几千年来一直都是手工操作，特别是在广大农村地区，一到农忙时节，馓子销售量急增，很多时间根本不够买，只有增加人手，但同样不够卖，所以在在农忙时节，做馓子的人都非常辛苦，特别是盘条让人伤脑筋，所以很多年轻的人根本不想干，天气又热，人的身体根本吃不消。馓子盘条机因该像现在的收割机一样，到处都是，速度快那，经济效益也上去那，食品的利润很高的，但是花钱花在刀轫上，是我们每一个人的购买机器的原则。投资要选好设备，好设备就是好帮手。
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