营养米是以米粉做主要原料，添加各种营养强化物质，经挤压造粒，熟化，干燥，制成与天然大米相似之颗粒。营养米以1：20或1:30的比例与大米混合，使混合后 的米煮成的米饭的营养价值明显优于普通米饭。营养米制作成本低，易加工制作，成品质量好，淀粉含量低，营养丰富，成品外形光滑美感，色彩多样化，成品粘结性好，口感柔和，不易老化，既可以直接食用，也可以供人们按照大米的特点加工食用。