将新鲜芒果果肉在冷冻库内快速冷冻，使果肉内水分凝固成冰晶，再将其置于真空干燥仓内，进行“升华”---即将冰直接转化为水蒸气。采用此工艺生产的冻干食品，只去掉了果肉内的水份，果肉仍能维持产品的色、香、味、形，更保留了原生态的营养成分和新鲜