1、把机器放置到平稳位置，接上电源线和地线。检查电源电压是否与机身标牌所示的电压相符。

2、检查和清除刀俎内的杂物和油污。

3、把冰冻排骨解冻到0~5度的状态（可以用手指按压排骨上的肉，以可按压1MM深度为宜）然后去除脊椎骨。

4、注意：入料口容许排骨最大宽度：280MM，厚度：40MM

5、揭开入料口的罩板，按下启动开关（下料启动按钮），两轮刀俎的转到必须都向内转，如方向不对请重新接线。

6、把排骨垂直放入入料口，切一次是把排骨成条状，然后再把条状排骨横放进入料口再切一次，便成排骨方粒。
7、如果切割的肉骨尺超过规定的范围，或未达到切割温度，导致肉骨卡在刀组中切不动，应立即按下急停开关，然后点动按压退料启动按钮，刀组反向转动，肉骨就会退出来。