比萨(Pizza)又译作披萨饼、匹萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞•杰克干酪(Monterey Jack)等。
“匹萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。那么到底是谁发明了匹萨呢?
起源:公元前三世纪,罗马历史记载:圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤
据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将匹萨折起来,拿在手上吃。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。
目前,全球最为著名的匹萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区,必胜客拥有12300多个分店,包括在中国的300多家分店,每天接待超过400万顾客,烤制170多万个匹萨。
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比萨前景展望
吃的是健康美味,吃的是文化氛围。欧美发达国家很多年前已把高温油炸食品定位成垃圾食品。由此炸鸡、汉堡包、薯条已不再辉煌,美国的比萨店已超过炸鸡店就是一证。中国人的消费意识逐日增长,对西餐也挑剔起来。我们惊奇地发现,中国人对比萨几乎一见如故并有着深厚的感情,让意大利人始料不及,这一点应归功于东西方文化交流的先驱者─意大利著名旅行家马可·波罗。他赋予比萨浓郁的东方文化传奇色彩。现在,你只需要稍加留意,就会发现,国内的媒体介绍比萨的节目和文章越来越多,这种食品已超越语言和文化的壁垒,成为通行全球的名吃。在中国,商务应酬、情人幽会、年轻人聚餐、父母与亲子的休闲消费等,吃比萨正在成为时尚的选择。
目前,只有少数几家外国公司在中国经营正规的比萨店,大多分布在大中城市。在95%的中小城市市场还是一片空白。而且他们价格定位较高,平均消费在百元以上,这虽然在一定程度上影响了消费热情,但每家店都人气鼎盛、排队上场。
比萨起源于意大利那不勒斯,结合了中国人的消费特性,精心整合出几十款风味的比萨。比萨实属低脂、低糖、多营养的绿色饮食,食之无发胖之忧,她顺应了新时代人们健康饮食的新潮流、新趋势、新时尚!业内人士认为,比萨在中国的市场将成为西餐中的一匹黑马,势不可挡!比萨把经典的意大利美食与中国大众化的消费水平相结合,正在全国掀起一场比萨风暴。
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