碳酸氢钠

碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

中文名

碳酸氢钠

英文名

Sodium Bicarbonate

别    称

小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda

化学式

NaHCO₃

分子量

84.01

CAS登录号

144-55-8

EINECS登录号

205-633-8

熔    点

270 °C 分解

水溶性

7.8g/100ml，18℃

密    度

2.159 g/c㎥ （固体）

外    观

白色粉末或单斜晶结晶性粉末

1物理性质

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：易溶，7.8g，18 ℃； 16.0g，60℃ 。

受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。

与HCl反应：NaHCO₃+HCl ====NaCl+H₂O+CO₂↑

与CH₃COOH反应：NaHCO₃+CH₃COOH====CH₃COONa+H₂O+CO₂↑

与氢氧化钠反应：NaHCO₃+NaOH==== Na₂CO₃+ H₂O

与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。

少量：NaHCO₃+ Ca(OH)₂==== CaCO₃↓+ NaOH + H₂O

过量：2NaHCO₃+ Ca(OH)₂==== Na₂CO₃+ CaCO₃↓+ 2H₂O

与CuSO₄反应：生成碱式碳酸铜和硫酸钠

与氯化铝双水解：3NaHCO₃+ AlCl₃====Al(OH)₃↓+ 3CO₂↑+ 3NaCl

与硫酸铝双水解[1] ：Al₂(SO₄)₃+6NaHCO₃==3Na₂SO₄+2Al(OH)₃↓+6CO₂↑

受热分解：2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑

碳酸氢钠电离方程式 NaHCO₃=Na+ + HCO₃﹣[2]