机械式切割法。水枪式切割方法耗水量大，而且只能切割出平直的土豆条。要扩大土豆条的切割规格范围，可采用机械式切割法;这种方法既可把土豆条加工成平直条形，又能切割成波纹状，且不存在耗水的问题。此外，通过使用特殊设计的喂料机构，在土豆依次进入切割部位时，能保证切条是按照土豆椭圆型长度方向进行，纵向最大可切出长度为230毫米。  

新型高速土豆天龙八部私服www.9l5.net 98698332032切制机对于直径较小的土豆，尤其是小于65毫米的，水枪切割并不是理想的方法。因此，近些年来，国外一些土豆条生产商不断寻找替换标准水枪切割系统的方法，继而开发出一种新型的高速土豆切割机。其特点在于所配置的切割头，采用不锋利但又非常薄而有韧性的金属片组合在一起，形成网格状;网格上的间距，用于决定土豆条的尺寸。特殊的喂料机构，则保证土豆能以纵向高速进入切割头。    

采用这种切割系统，可以减少水的使用，同时土豆也不需要预热，有助于节省能源与资源·另外。由于土豆的切割方向可以控制，而且采用的刀子非常薄，大大减少了在切割时的产品损耗。

球磨处理是一种新型且高效的物理改性方法，具有很多优点，如高效、无污染、安全、无毒等，所以在食品行业备受青睐.国内外已有球磨损伤处理对淀粉颗粒特性影响的研究，主要针对小麦淀粉、玉米淀粉和大米淀粉等.作者利用机械球磨对土豆淀粉进行不同时间的损伤处理，得到不同损伤程度的样品，研究不同球磨处理时间对土豆淀粉颗粒特性的影响，为土豆淀粉更高效、广泛地应用提供基础指导和理论依据。

1材料    土豆淀粉(执行标准:CB/T 8884，一级品):

2仪器与设备    YXQM-2L行星式球磨机:长沙米淇仪器设备有限公司;752N紫外可见分光光度计:上海精密科学仪器有限公司;5-3400N型电子扫描电镜仪:日本株式会社高新技术那坷事业所;DM2500P型Leica偏光显微镜:德国徕卡公司;BT-9300H型激光粒度分析仪:丹东市百特仪器有限公司;D8-Advance型X一射线衍射仪:德国Bruker AXS仪器公司.1.3试验方法

3淀粉的球磨处理    采用球磨处理进行淀粉机械损伤，称取土豆淀粉80 g，置于天然玛瑙球磨罐中，转速为300 r/min,制备不同损伤淀粉含量的土豆淀粉.球磨处理时间分别为1 ,2,4,6 h，与原淀粉进行对照，最后过100目分样筛，样品待测.1.3.2重要组分侧定    损伤淀粉含量测定:采用AACC 76-31的方法测定;直链淀粉含量测定:采用C B/T 15683 -2008方法测定.