山楂果实中（鲜果）含有碳水化合物22%、蛋白质97%、脂肪92%、糖88%、酸416%、铁、钙、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、枸椽酸等有益成分。其中以vc含量最为突出，每千克果实可食部分含vc达890mg，铁、钙。果胶及黄铜类物质含量均居各种鲜果之首。。。。。。